貓在他鄉的日子

自從搬到新家後，做麵包的次數寥寥可數

除了是因為畢業後要忙著辦繼續留在澳洲的簽證、找工作等事情外

主要也是因為一直有點懶...

所以算一算，我大概已經有三個月以上沒有做過布里歐修...

前幾天因為生病在家修養，閒著也是閒著，材料手邊也都有，就想說來做做看這作法很麻煩但是很好吃的麵包

作法以前貼過了，不過這邊再貼一次

布里歐修是用中種法來做

中種麵團的材料有：
高筋麵粉 350 G
糖 25 G
酵母 3 G
蛋 165 G
水 50 G

主麵糰：
低筋麵粉 150G
糖 50 G （糖我已經故意放比較少，不用再減少份量）
鹽 6 G
奶油 100 G （或是可以用橄欖油代替，比較健康）
酵母 8 G
牛奶 100 G

作法：

作法看起來有點複雜，但是其實很簡單，只是花時間而已

1. 把中種麵團的材料攪拌均勻，揉到腰酸背痛有彈性為止揉合至有彈性，發酵約莫 2 小時

2. 把發酵好的中種麵糰跟主麵糰的材料一起混勻，用盡吃奶的力氣揉到表面光滑而且可以拉出一層薄膜

3. 把整個麵團擱置，再發酵 20 分鐘，然後一個差不多 30 G 左右的大小，滾圓，然後鬆弛 10 分鐘

4. 把麵團搓成水滴狀，用桿麵棍壓平，然後由底端慢慢往上捲，這樣就會變成錐形的樣子

5. 把整形好的麵團，放在烤箱內（還不要開火耶～），做最後的發酵，約莫一個小時，麵團差不多會長大成兩倍的大小，用你的手指輕按麵團的表面，會留下指紋即可

6. 刷上蛋黃液，灑點花生碎粒，放入烤箱，180 度烤約莫15分鐘（看個人烤箱的狀況而定），然後就可以出爐啦～

麵包的味道跟以前一模一樣，唯一有差異的是...因為太久沒有做，在整形麵包的形狀時，一整個很生疏

結果呢...這次的布里歐修賣相跟之前的，差一整個遠 =.=

以上兩張照片就是這次做的布里歐修，然後大家再看看下面兩張去年11月做的布里歐修，大家就知道樣子差的有多少....

以下這兩張是更早之前做的....

大家可以很輕易地看出其中的差異吧....

俗話說熟能生巧，但是太久不做也很容易生疏...

不過可以保證的是，味道一樣很讚啦！