貓在他鄉的日子

咖哩一向都是我們家餐桌上常出現的菜色之一，除了說好吃外，作法簡單也是原因之一。但是呢，我們家的咖哩雖然很常用日式的咖哩塊來煮，但是為了讓味道更豐富，通常會再加上一些香料。不過不管怎樣，這樣的咖哩煮起來一般來說都是大家很熟悉的那種黏稠狀咖哩。

今天晚上呢，則決定來點不一樣的，今天的咖哩，可是完完全全印度風格。因為啊，其中的苦瓜咖哩作法，還是特地打國際電話去問來的～

不知道大家的反應是不是跟我一樣，我剛聽到苦瓜咖哩的時候，有點給它錯愕，瞎米啊～～苦瓜也可以拿來做咖哩啊，這真的能吃嗎？不會苦的亂七八糟嗎？

結果事實證明，不但不苦，還好吃得不得了哩 :p 

而且還是老話一句，只要是我做的來的食物，作法一定簡單地都連小學生都會 

苦瓜咖哩 (英文叫做 Bitter Gourd Curry 或是 Karela Curry)

材料：

- 青苦瓜兩條

- 洋蔥一大個

- 蕃茄兩個

- 薑數片

- 兩瓣蒜頭

- 切碎的香菜數小湯匙

- 小茴香種子 1 茶匙 (我沒有小茴香種子，所以用了磨碎的小茴香代替)

- 紅辣椒粉 1/2 茶匙

- 胡荽粉 1 茶匙 (就是香菜粉啦)

- 薑黃粉 1/2 茶匙

- 鹽巴跟油

作法:

1. 把苦瓜削皮切塊去中間的籽並且洗乾淨，然後灑上鹽巴，放置一個小時。過一個小時後，用水沖洗這些苦瓜塊。

2. 把洋蔥切絲、蕃茄切塊，在鍋子裡面放點油後，將洋蔥蕃茄放入充分拌炒，直到洋蔥變成淡咖啡色。

3. 把以上的香料們全部加到 2. 裡面繼續拌炒。

4. 同時間可以開始炒苦瓜，把這些苦瓜炒到表面也變成淡咖啡色。

5. 然後把 3. 跟 4. 混在一起以後，再加入香菜末拌炒即可。如果太乾的話，可以適量加點水。

附註：

這個咖哩算是印度跟巴基斯坦一帶很常見的家庭料理，作法會略有差異，放的香料也可能不盡相同。

由於苦瓜只買了兩小條，這樣一份咖哩是不夠我們一整個屋子的人吃的，而且呢，對於一群肉食性動物來說，這樣一道完全沒有肉的咖哩是絕對不能滿足我們的。所以呢，我們又在另外做了一道雞肉優格咖哩。

材料：

1. 雞肉兩大塊 （雞腿肉、雞胸肉都可以，我今天是用了各一半)

2. 無糖的優格 150 公克

3. 洋蔥兩個

4. 蕃茄兩個

5. 小茴香粉 1 茶匙

6. 薑黃粉 2 茶匙

7. 胡荽粉 2 茶匙

8. 肉桂棒 1 根

9. Garam Masala 1/2 茶匙（一種特殊的印度香料，沒有的話也沒有關係)

10. 切碎的香菜數匙

11. 蒜頭很多很多 （我用了一個半的蒜頭，起碼有十幾瓣）

12. 薑末 4 茶匙

13. 辣椒五根～（自己控制辣度啊）

作法：

1.先把切好的雞塊加入優格，拌勻後放置一旁。

2. 把切碎的蒜頭、薑末跟切碎的辣椒放在鍋子裡面，然後加半杯水以後，以小火煮上 15 分鐘，其間小心燒焦。

3. 然後再把切碎的洋蔥、蕃茄丟到 1. 的鍋子裡面，再加上鹽巴跟半杯水，繼續燉煮 20 分鐘。

4. 然後把剛剛的雞肉放入鍋子裡面，稍微拌一下，開始加入各種香料，然後在放入一大杯水，且充分攪拌以後繼續燉煮。由於雞肉很好熟，所以大概再煮個 15 分鐘即可，但是如果是用牛肉或是羊肉的話，就要把時間延長到一個小時，這樣肉才會爛。

5. 試試看味道，如果不夠鹹的話，再加入一點鹽巴。最後起鍋前，把香菜末都放入跟攪拌即可。

附註：

這個食譜不加優格也是可以的，味道會比較辛辣跟夠味一點唷   我前幾天就是用這個食譜來煮羊肉咖哩，那時候是沒有用優格，但是稍微加了一點點的牛奶，味道也是很棒。

有了兩樣味道截然不同的咖哩，那...要用什麼來配呢？除了白飯外，印度烤餅 (Naan) 當然是一項最好的選擇啦～

我觀察了一下平時去的印度餐廳，烤餅的樣子跟口感大致分成兩種，我今天的烤餅是用烤箱烤的，比較厚一點，還有一種烤餅是用平底鍋直接煎的，那種則是薄一點的樣子。

材料：

1. 高筋麵粉 500 G

2. 糖 40 G

3. 水 190G

4. 牛奶 35 G

5. 鹽巴 5 G

6. 速發酵母 7 G

7. 蛋一個 (waley...我寫到這邊才發現我忘記加蛋了

作法：

1. 總之就是把所有材料揉成光滑的麵團，然後上面覆蓋保鮮膜放置溫暖處讓麵團長大成兩倍～

2. 然後把麵團分成 10 小團，桿平以後，放進烤箱，以 200 度左右烤 5~8 分鐘（依個人烤箱而定)

3. 出爐以後就可以直接拿來沾咖哩吃啦～

附註：

這樣的麵團也可以加蒜頭末在裡面，就會變成蒜頭口味的烤餅喔 :)

日式咖哩跟印度咖哩兩者相比，我個人是比較偏好印度咖哩啦，尤其配上熱騰騰的烤餅，要我一口氣吃上三四片都沒有問題啦

(謎之聲：所以妳的體重才會一直往上爬升啦...)