貓在他鄉的日子

很久沒做麵包了，理論上最近應該也沒有時間做...

但是跟我熟的人都知道...越是到考試前...我就越想做麵包...

某方面來說，這應該是我逃避現實的一種方法....

然後...我偏偏又挑了做起來比較麻煩的布里歐修...

這個麵包從開始做到出爐...至少要五六個小時...

如果遇到天氣不熱，發酵速度不快，那時間就要更久

像今天天氣不是特別熱...我從早上九點多開始弄，到剛剛四點左右才出爐....

布里歐修是用中種法來做

中種麵團的材料有：
高筋麵粉 350 G
糖 25 G
酵母 3 G
蛋 165 G
水 50 G

不過因為我自己有養酵母，所以放了天然酵母麵團100G後，高筋麵粉只加了300G，水則是不用加，蛋165G差不多是三顆蛋的份量

主麵糰：
低筋麵粉 150G (低筋麵粉用光很久了，所以我用一般 Plain Flour 而已）
糖 50 G （糖我已經故意放比較少，不用再減少份量）
鹽 6 G
奶油 100 G（準備中種麵團的時候，就拿出來先室溫融化）
酵母 8 G
牛奶 100 G

早上做芒果奶昔的時候，把牛奶用光了，所以這次的麵包是用奶粉先泡成牛奶再用

作法看起來有點複雜，但是其實很簡單，只是花時間而已

1. 把中種麵團的材料攪拌均勻，揉到腰酸背痛有彈性為止揉合至有彈性，發酵約莫 2 小時

2. 把發酵好的中種麵糰跟主麵糰的材料一起混勻，用盡吃奶的力氣揉到表面光滑而且可以拉出一層薄膜

3. 把整個麵團擱置，再發酵 20 分鐘，然後一個差不多 30 G 左右的大小，滾圓，然後鬆弛 10 分鐘

4. 把麵團整形成...圖片上那種形狀！（我不知道那個要叫什麼形狀耶）

5. 把整形好的麵團，放在烤箱內（還不要開火耶～），做最後的發酵，約莫一個小時，麵團差不多會長大成兩倍的大小，用你的手指輕按麵團的表面，會留下指紋即可。

6. 刷上蛋黃液，灑點花生碎粒，放入烤箱，180 度烤約莫15分鐘（看個人烤箱的狀況而定），然後就可以出爐啦～

布里歐修的熱量雖然很高（看材料就知道）

做起來也很麻煩（看作法也就知道）

但是吃起來真的很讚啊～

好了...麵包也做了，也吃了，也拍了，也寫完作法跟心得了....

我還是乖乖滾回去唸書吧....